Совиньон блан — винный сорт винограда. описание. фото.

Совиньон блан (Sauvignon blanc) — винный сорт винограда среднего срока созревания.

Страна происхождения: Франция.

Родительская пара: (Траминер х Шенен блан)

Синонимы: Совиньон белый, Пти Совиньон, Бордо бьянко, Сильванер мускат, Гро Совиньон и др.

Совиньон блан — французский технический сорт винограда среднего срока созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Родиной сорта является долина Луары во Франции. На сегодняшний день, Совиньон Блан является вторым (после Шардонне) по распространению в мире среди белого винограда.

Тип цветка обоеполый. Лист средней величины, круглый, глубокорассеченный, 3- и 5-лопастный, нижняя поверхность листа покрыта густым паутинисто-щетинистым опушением. Грозди цилиндрической формы, иногда с лопастью, очень плотные с короткой гребненожкой. Средний вес грозди 70-120 гр. Ягоды округлой или слабо-овальной формы, часто деформированная от сжатия в грозди. Цвет ягод зеленовато-белый, на солнце с желтовато-розовым загаром. Кожица прочная, покрыта пруином и темно-коричневыми точками. Мякоть сочная, со своеобразным привкусом паслена. Средняя масса ягод 1,5 гр. Сахаронакопление до 18,5-23 Brix, кислотность 6,5-11 г/л.

Кусты средне или сильнорослые, в зависимости от типа почвы. Вызревание лозы хорошее. Урожайность кустов довольно низкая. Рекомендуемая обрезка лоз плодоношения на 6-8 глазков. На тяжелых, влажных почвах проявляется склонность к осыпанию завязи. Сорт поражается оидиумом и серой гнилью, сравнительно устойчив к милдью. Морозоустойчивость невысокая, в приделах до -19 -22С. Побеги, развившиеся из замещающих и спящих почек, бесплодные.

Урожай используют для приготовления соков, столовых вин, шампанских и десертных вин (Сотерн). Вина получаются с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. Его часто используют как сорт-улучшатель в купажах с сортами Алиготе, Рислинг и другими, придавая виноматериалам тонкость, полноту вкуса. Классический Совиньон блан обладает ароматом листьев черной смородины, свежескошенной травы, крыжовника и зеленых яблок. Для выращивания Совиньон Блан хорошо подходят регионы с более прохладным климатом. В жарком климате может терять характерный аромат и кислотность, вино получается более тяжелое, приобретает вкус дыни, цитрусовых и маракуйи.