Пино нуар — винный сорт винограда. описание. фото.

Пино нуар (Pinot noir) — винный сорт винограда среднего срока созревания.

Страна происхождения: Франция.

Синонимы: Шпачок, Пино черный, Пино фран, Augustiner, Blau Burgunder, Пино негру, Пти нуар, Formentin noir, Spätburgunder и др.

Пино нуар — винный сорт винограда среднего или средне-позднего срока созревания. В переводе с французского название звучит как «черная шишка», поскольку его небольшие грозди по внешнему виду напоминают шишки. Родиной сорт считается французский регион Бургундия. Сорт в основном выращивают во Франции, Германии, Австрии, Германии, Аргентине, Швейцарии, Японии и других странах. Значительное количество винограда сорта Пино нуар выращивается в регионе Шампань, для производства белых игристых вин.

Тип цветка обоеполый. Кусты средней силы роста. Лист округлый 3 или 5-лопастный, с широкой средней лопастью, мелкопузырчатый. Опушение нижней стороны листа слабое, паутинисто-щетинистое. Грозди цилиндроконические, иногда с крылом, плотная, с прочной одревесневшей гребненожкой длиной 4 см. Средняя масса гроздей 60-120 гр. Ягоды округлые или слабоовальные, иногда деформированные из-за плотности грозди, темно-синего цвета, с сизым пруиновым налетом. Масса ягод 1,5 гр. Мякоть сочная, кожица тонкая, довольно прочная, вкус гармоничный. Сок бесцветный. Сахаронакопление до 21 Brix, кислотность 7,5-8 г/л.

Сорт имеете среднюю урожайность. Рекомендуемая длина обрезки лоз плодоношения на 3-4 глазка. Черенки укореняются хорошо. В связи с ранним распусканием глазков возможно повреждение заморозками основных побегов, замещающие почки дают низкий процент плодоносных побегов. В неблагоприятные для цветения годы наблюдается значительное горошение ягод и снижение средней массы грозди. В жарком климате сорт быстро созревает, не успевая развить полноценный букет ароматов, поэтому при выращивании предпочтительны районы с умеренным климатом и длинной вегетацией. Устойчивость к милдью, оидиуму средняя (3-3,5), к серой гнили устойчивость выше средней. Гроздевой листоверткой повреждение незначительное. Зимостойкость до  -19-21С.

Урожай используют для приготовления столовых вин хорошего качества. Вина из Пино нуар получаются с очень тонким и сложным ароматом. Характерны ароматы клубники, черешни и вишни (свежих ягод – в лёгких винах и тонов варенья – в более глубоких). Образцы вин, особенно из тёплых регионов, порой проявляют ароматный профиль, напоминающий Шираз – с тонами кожи и фиалки. Низкие температуры позволяют добиться более свежей фруктовости, в то время как тепло, увеличенное время ферментации и пижаж дают в итоге более танинные и структурированные вина. Сорт является очень важным элементом в производстве игристых вин, в частности – шампанского. В игристых винах он может быть использован в качестве самостоятельного сорта, но чаще – в смеси с Шардоне и Пино менье или Пино блан.